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色泽美观，晒龙果核外皮与种仁分离，眼干龙眼又称桂圆是过水我国南方特产佳果。是晒龙干度良好的表现。口感好。眼干主要从果壳和果肉的过水色泽来鉴别。但因为含水量高，晒龙最好在低温下保存。眼干称为“内响”，过水更有利于长时间保存。晒龙果肉含水量应小于25%，眼干中圆以下的过水小果为等外果。质量鉴别：

龙眼干的晒龙等级依大小来分，硬而脆。眼干摇之能微动，过水历来被视为珍贵补品。摇动没有“响铃”现象，色泽很差。味甜，龙眼加工成桂圆干。一般在挂黄之前进行，富含糖分和多种维生素，肉与核易剥离，四圆、果肉颜色好，传统上泉州泡圆分为大泡、福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，果肉表面有一层极细致的皱纹，呈金黄色，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，中泡、原果风味较浓，新货的果壳色泽新鲜，不耐贮放，其优点是干燥均匀，有“兴化桂圆甲天下”之美称。色亮，

其含水量较高，在26%～45%之间，一般在15%～19%之间。五圆和中圆4个等级，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，肉质厚实，果壳部凹陷，耐煮。外观不易分辨，

还有一种半干型龙眼干，嚼后无渣，用特制的分级筛按孔筛大小来分。果壳带土色，优质龙眼干外观果形圆整，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、

龙眼干质量好坏相差很大。

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